固态发酵酶制剂的研究进展分析

刘研，曾吉伟，杨君丽，黄菊

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【摘要】随着人们对健康生活要求的不断提高和环境保护意识的增强，酶制剂作为一种重要的绿色环保型添加剂，在饲料、纺织和食品工业等中发挥着越来越大的作用。微生物固态发酵工程生产的酶制剂在发酵过程中由于生产菌种在高温、高湿度、培养基成分高度复杂，甚至有其他外来微生物的竞争压力下，往往生产出的产品中含有多种杂酶，恰恰使得底物得到更好地分解。基因工程改造菌株克服了原有菌株不耐受等缺点，逐渐适应酶制剂固态发酵复杂的生产条件，已广泛应用于多种行业。与此同时，与液态发酵相比，在相同用量的基质反应体系下，固态发酵的电能消耗相比液态发酵能减少8-10倍，酶制剂固态发酵设备的进步，也使得大规模固态发酵酶制剂生产成为可能。
【关键词】固态发酵；研究进展；酶制剂