食品重金属元素的检测现状及发展方向探讨

陈云，孙能惠，周淑荇，陈嘉妮

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【摘要】食品重金属元素超标是食品安全问题中最为常见的摄入量过多则会对人体各个器官带来损伤，严重时会产生中毒现象甚至导致器官衰竭。为规避重金属元素对人体产生的危害，近些年逐渐开始关注并重视食品重金属元素的检测，而这一风向和政策上的转变也说明，食品检测这一领域的管理会变得更加严格全面。对此，本文也将结合热点，以重金属元素的检测为主题，阐述食品重金属元素检测的重要价值，列举出重金属元素给人体带来的危害，并从检测技术更新、流程规制、队伍整顿、理念体系更新等角度出发，探讨检测优化升级的方法、对未来作检测技术发展的方向作出适当的展望，旨在帮助食品重金属元素检测进一步更新，希望可以给相关从业人员注入更多新奇的灵感，仅代表个人作出的判断和总结。
【关键词】食品；重金属元素；检测现状；优化方法；发展方向