液相色谱—串联质谱联用技术在食品安全分析中的应用

王苹苹，武笑颖，李梓源，姜鑫，袁雪

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【摘要】为了提高食品的安全性，通过提高食品安全检测手段，可以防止出现重大食品安全事故，使人们吃更为安全的食品，进而保障人们的身体健康成长。本文主要先分析了液相色谱—串联质谱联用技术在食品安全分析中的应用及其进展情况。再根据食品中存在的不同有害物质进行检测方式，依次列举了三聚氰胺、食品添加剂、药品残留和毒物中应用液相色谱—串联质谱联用技术检测的使用状况。总之，液相色谱—串联质谱联用技术在食品安全分析中具有敏感性强、检测数据精确、重复性好、可以开展各种物质检测的优点，日后可广泛用于食品安全检测。
【关键词】液相色谱；串联质谱联用技术；食品安全；应用