大型圆柱锥形底啤酒发酵罐的设计实例分析

魏昌文

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【摘要】啤酒发酵罐作为啤酒厂中的主要设备，已经有上百年的发展历史。从外观形式划分有圆柱锥形底罐、圆柱蝶形底罐、球罐、朝日罐等，其中圆柱锥形底发酵罐是目前世界通用的发酵罐。随着国内啤酒厂规模越来越大，大型啤酒厂普遍采用500m3 大型圆柱锥形底发酵罐，本文以600m3 的圆柱锥形底啤酒发酵罐设计实例介绍大型圆柱锥形底发酵罐的基本设计，选用近十多年常用的大高径比、超薄碟形上封头、75°锥形下封头形式设计，符合现代啤酒规模化生产的工艺需求。
【关键词】圆筒；锥形；啤酒；发酵罐；设计