巴旦木储存研究进展

李家伟

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【摘要】巴旦木作为全球最受喜欢的坚果之一，因其风味独特、营养价值很高还具有一定的健康益处，巴旦木已经逐渐成为大多数消费者所钟爱的坚果。适当的储存条件有助于保持巴旦木的营养价值、感官属性和安全性，而不适当的储存则会导致变质和产品损失。本文主要讨论影响巴旦木储存的各种因素，如温度、湿度、包装和加工方式，不同的存储条件会对巴旦木的存储造成不同的影响，适宜的储存温度和湿度对改善巴旦木在储存期间的品质和安全有着重要作用，包装和加工方式的不同亦对巴旦木的存储时间及品质有一定的影响，选择合适的存储方式更加有利于保持巴旦木存储期的品质和安全，为国内巴旦木行业的发展做出贡献。
【关键词】巴旦木；存储；改善；研究进展