流动浓厚食品中维生素B12的测定

徐晶晶

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【摘要】目的：建立微生物法测定浓厚流动食品中维生素B12 的含量。方法：GB5413.14-2010 以莱士曼氏乳杆菌（ATCC7830）为实验用菌，在测定用培养基中供给除维生素B12 以外的所有营养成分，样品经过培养后，采用分光光度计测量吸光度计算产品中的维生素B12 的含量。结果：维生素B12 标准品曲线在浓度0.01ng/mL ～ 0.10ng/mL 范围内，标准曲线的线性良好，流动浓厚食品中维生素B12 的含量为0.33μg/100g。结论：测定结果符合产品配方中维生素B12 添加量范围，该测定方法适用于流动浓厚食品中维生素B12 的测定。
【关键词】维生素B12；流动浓厚食品；微生物法；标准曲线