PCR技术在食品微生物检测中的应用探究

田梦，仇平平

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【摘要】食品进行微生物检测过程中，PCR 技术能大大提高试验效率和准确性。本文主要对PCR 技术的特征进行了介绍，它具有快速检验、操作便捷和准确率高等优点，对常规PCR 技术、多重PCR 技术、RT-PCR 技术、巢式PCR 技术等技术方法进行了阐述，并将其PCR 技术具体运用在食品微生物检测时展开了探讨，其中包括了对大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌及非致病菌群中的检测。同时，还指出了合理地选择仪器设备、科学的方法及合理的选取样本是保证结果准确的前提条件。在食品进行微生物检测时，利用PCR 技术能够显著提高检测工作效率，结合有针对性的方法，促进微生物检测全面、精准实施，从而更好地保障食品质量安全。将PCR 技术应用于食品微生物的检测，是一种必然的趋势，是对民生的保障，也是对国际食品进出口贸易的保证。
【关键词】PCR 技术；微生物；民生工作；食品安全