基于工程教育模式的《食品风味化学》课程改革研究

许粟

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【摘要】《食品风味化学》作为食品科学类专业课程中不可或缺的一门基础课程，目前正面临着与产业发展实际脱节和课程教学内容单一枯燥等主要问题。针对《食品风味化学》课程进行工程教育认证，能够有效的提高该课程的实际应用性，拓宽教师和学生的教学视野，保障课程教学质量，为食品科学与工程专业培养高层次创新型人才。本文就工程教育模式下，从教学目标、教学内容、教学方法、教学评价等四个方面，提出了《食品风味化学》课程教学改革的具体策略。其次，围绕学生为主体，以结果产出为导向，提出了《食品风味化学》课程教学改革的具体措施。本文的教学改革研究旨在为食品科学与工程专业培养具备较强实践与理论相结合能力的新时代食品科学高层次人才，进而促进食品科学与工程专业的高质量发展。
【关键词】工程认证；食品风味化学；课程教学；改革