食品安全监测中的快速检测技术研究与应用

张曼莉

浏览次数：252次 下载次数：0次

【摘要】食品安全监测是保障消费者健康和维护食品行业可持续发展的重要措施。传统的食品安全监测方法存在耗时长、操作复杂等问题，因此引入快速检测技术势在必行。本文对快速检测技术在食品安全监测中的应用进行了综述。免疫分析法、光谱分析法、快速PCR 技术和生物传感器是常见的快速检测技术。这些技术在农产品中的农药残留、食品中的添加剂与防腐剂、食品微生物污染以及食品中的重金属检测等方面展现出了广泛的应用前景。最后，从样品处理、检测结果的解释和判定以及检测的误差和不确定性等三个层面，对检测技术的准确性和可靠性进行了一定评估，有助于促进快速检测技术水平的不断提高，进而为食品安全提供可靠保障。
【关键词】食品；安全监测；快速检测