复合涂膜耦合新型包装在大蒜保鲜中的应用进展

丁文文，马浩然，庞心雨，周天佑，孙月娥，张黎明，李茹

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【摘要】大蒜因具有丰富的营养成分、良好的药用价值等特点而受到消费者的广泛喜爱，但在贮藏过程中易受到破坏，导致品质下降。因此，如何有效保持大蒜的品质、延长贮藏期是贮藏大蒜过程中要解决的首要问题。涂膜及包装技术可以改善大蒜贮藏环境、减弱其呼吸强度等，从而达到保持大蒜品质、延长贮藏期的目的。本文从大蒜的保鲜效果和品质入手，综述了复合涂膜技术、新型包装技术及涂膜耦合包装技术在大蒜保鲜中的应用，旨在为今后大蒜保鲜技术研究提供参考。
【关键词】大蒜；保鲜；涂膜；包装；涂膜耦合包装