高效液相色谱法测定食品中脱氢乙酸含量的方法优化

谭懿霖，陈永皓，梁开亮

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【摘要】脱氢乙酸又名二乙酰基乙酰乙酸，固态时是一种白色或是淡黄色的结晶粉末，多采用高效液相色谱法测量，明确该物质在各类食品中的含量是否符合要求。但高效液相色谱法测量过程中存在诸多影响因素，比如样品前期处理繁琐以及色谱峰拖尾等，影响结果准确性和可靠性。文章简单概述高效液相色谱法，介绍如何在高效液相色谱法测定食品中脱氢乙酸含量流程中进行优化措施，并阐述高效液相色谱法测定食品中脱氢乙酸含量的结果，希望能为该领域继续研究提供参考。
【关键词】脱氢乙酸；高效液相色谱法；气相色谱法