食品微生物检验问题及解决措施

吴桃燕，董勋

浏览次数：257次 下载次数：0次

【摘要】随着人们生活质量的提高，人们所接触到的食品种类越来越多，食品在人们生长发育中提供了营养供给，但也存在一定的食品安全问题。在现代工业时代，各类各样的食品生产小作坊出现，小作坊存在卫生不达标、生产条件差等的问题，导致我国的食品存在严重的安全隐患。2020 年，在抽查的6387366 批次食品中，存在很多不合格的食品，检出不合格样品147721 批次，总体不合格率为2.31%。检出的不合格项目中微生物污染占不合格样品总量的23.03%，可见，微生物是影响食品安全的重要因素，而食品微生物检测能够进一步确保食品的质量安全。
【关键词】食品微生物检验；重要性；问题；解决措施