“湄潭翠芽”品质现状浅析

程松艳，夏玉琼，石铭铭

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【摘要】湄潭是茶的故乡，茶叶的优良品质远在《茶经》近在《贵州通史》中就有记载，“湄潭翠芽”茶外形扁平直光滑、匀整、内质香气浓郁，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，冲泡后汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀整，入口醇香浓厚。里面含有的茶多酚、儿茶素、粗纤维、游离氨基酸总量、茶氨酸等营养成分也较多。为初步了解“湄潭翠芽”的品质现状，在全县15 镇（街道）抽取成品茶100 个检测品质指标，通过数据来看，抽取的100 个样品间品质差异较大，说明茶叶品质仍有很大的提升空间，生产管理和加工需改进完善。本次结果为湄潭茶叶品质提升、标准化生产管理提供一定的理论依据。
【关键词】湄潭翠芽；品质现状；品质提升