烹饪工艺和食品营养之间的关系研究

王纹纹

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【摘要】常言道“民以食为天”，早期人们对饮食要求较低，多局限于填饱肚子，而随着经济的发展以及公众对饮食要求的提高，人们在关注食品卫生、食品安全的同时还会考虑食品营养。饮食从原材料到成品过程中需要加工烹饪，而烹饪可能会造成营养流失，影响食材自身的营养。本文通过对烹饪工艺和食品营养之间关系的分析，进一步阐述烹饪工艺过程中的营养问题，并给出相关措施，确保不同烹饪工艺在使用期间能够保证食品的营养，减少食品自身营养的丢失。
【关键词】烹饪工艺；食品营养；相关性；影响因素；管理策略