从标准的角度对预制菜定义与分类的思考与建议

高鹏，屠振华，李洋，温凯，司可，屠斌华

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【摘要】近年来，预制菜产业得到了国家高度关注和大力支持，同时也受到了市场的广泛认可，产业快速发展，成为了食品工业经济新动能的重要培育方向。然而目前，预制菜标准的缺失给产业的生产管理、市场监督和产品界定等方面带来诸多困难，十分有必要加快预制菜标准体系建设，特别是以标准制定明确预制菜定义和分类。本研究系统地梳理了现有预制菜术语和分类国家、行业、地方和团体标准情况，并梳理了不同地区预制菜生产许可审查文件中预制菜定义，分析了不同标准中定义和分类异同，对预制菜定义与分类标准制定给出了具体的思考与建议，为预制菜术语与分类国家标准制定提供技术支撑，以标准促进产业高质量发展。
【关键词】预制菜；标准；定义；分类