浙菜发展与创新——对西式烹饪技术的借鉴与运用

顾沈超

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【摘要】在一带一路发展的良好环境当中，我国政府不断的积极引导有实力的餐饮企业全面地加入到竞争当中，从饮食方面逐步加强国际交流合作，同时还能够将中国文化的软实力全面地提升，因此浙菜的发展迎来了利好的局面。从另外一个方面来看，浙江作为沿海开放省份，经济全球化的快速发展对其餐饮融合起到了巨大的促进作用，西式烹饪技术对于浙菜的发展产生了积极的影响。因此本文通过将浙菜作为具体的研究对象，首先在对浙菜的地位和人文价值进行探索以后，深入地剖析浙菜发展存在的现实问题，最后给出浙菜的创新策略，着重研究对西式烹饪技术的借鉴与运用，旨在更好地将浙菜推出浙江走向全国乃至世界。
【关键词】浙菜；西式烹饪；创新