中餐烹饪教学存在问题与改革策略分析

王仁构

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【摘要】随着中国市场经济的迅速发展以及人民生活条件的提高，餐饮业发生了前所未有的革命性变化。特别是高素质、高技能的烹饪人才在餐饮市场中供不应求，中餐烹饪专业作为中等职业教育中的一门基础性学科和传统老牌专业，发展前景明朗，行业需求旺盛。然而，在中职烹饪专业教育中出现的几个问题，使得该专业的发展不能适应市场的实际需要，不仅限制了中餐行业的发展，更降低了学生走出校门后的核心竞争力。本文主要综述了中餐烹饪教学存在问题与改革策略。提出了比如教学模式简单、实训室建设不合理等，提出了中餐烹饪教学的改革策略，例如多元化的教学手段，完善课程设置等，希望能对今后的中餐烹饪教学工作正确、科学发展带来一定的参考价值。
【关键词】中餐；烹饪；教学；问题；策略