食品添加剂的安全性及食品安全检测技术

张文

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【摘要】随着人们对食品质量和安全性的要求越来越高，食品添加剂作为一种在食品生产过程中广泛使用的化学物质，备受关注。食品添加剂具有防腐、增香、保鲜、色素等作用，可以改善食品的质感和口感，提高食品的市场竞争力。但是，由于一些食品添加剂可能存在一定的安全风险，如过量使用或存在不合格产品中，会对人体健康产生潜在威胁，因此需要进行安全性评估和严格的食品安全检测。目前常用的食品安全检测技术包括气相色谱- 质谱联用技术、液相色谱- 质谱联用技术、核磁共振技术、高效液相色谱技术和质谱成像技术等，这些技术可以对食品添加剂进行快速准确的检测。本文将介绍食品添加剂的分类和作用，以及食品添加剂的安全性评估和常用的食品安全检测技术，为食品安全提供有益参考。
【关键词】食品添加剂；安全性评估；食品安全检测技术；监管；健康