基于纸基平台的食品安全快速检测方法研究进展

屈胜华，王玉平

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【摘要】食品质量问题是影响人们生活质量的重大因素，随着食物品种的不断多样化，对快速、低成本、便捷的检测技术提出了更高的要求。目前，对食物中的有害成分进行检测的方法有：GC、HPLC、MS、PCR、免疫检测等方法。为了解决大规模食品的快速筛查问题，特别是针对难以监控的进口食品，以及难以使用大型仪器进行日常监测的实际问题，开发适用于食品快速筛查的传感器和器件具有十分重要的意义。纸芯片检测平台因其快速、高效、简便、成本低廉等优点而备受重视。纸基检测技术因其价格低廉、操作简单等优点，已从试纸条发展为微流控芯片技术。利用纸作为载体，与多种分析手段相结合，研制出一种新型的基于纸的分析仪器，用于食品样品的快速检测具有很好的发展潜力。
【关键词】纸基分析装置；食品安全；快速检测