食品工艺设备清洗技术分析

范振华

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【摘要】为了保障食品生产安全，避免由于食品设备上留存的污垢，在和食品原料及成品接触后，对其产出物造成污染，文章专门讨论了对于设备的清洗技术，主要通过文献归纳的方法，基于清洗技术的相关阐述，引出现有技术类型的几种形式与运行原理等。考虑到食品工艺设备运维的便利性与效率要求，展开围绕原地清洗系统进行分析，并结合乳制品工艺设备的清洗应用，说明该系统的具体使用方法。由此可得出结论，用于食品工艺设备的清洗技术类型丰富，要考虑实际清洗需求，选择合适的方法，并且要注意清洗剂和消毒剂的选择，如酸性、碱性或中性的清洗剂，在控制好浓度、流速等参数的情况下，实现有效清洗设备的同时，避免发生化学残留。
【关键词】食品工艺设备；清洗技术；原地清洗系统