葡萄酒中木塞污染物检测技术进展研究

全巧玲

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【摘要】目前，随着国内外葡萄酒贸易日趋兴盛，葡萄酒的质量问题也引起世界更多关注。木塞污染作为危害葡萄酒质量的常见因素之一，对葡萄酒的口感影响显著，且数量庞大，监测复杂。建立健全的葡萄酒木塞物质监测技术系统能够有效提高葡萄酒的质量安全控制，推动行业发展，同时为行业内相关管理体系的提升提供科技保障。本章主要讨论近年来葡萄酒木塞物质的各种监测技术，着重对浓缩提取等仪器测试技术做介绍，力求为葡萄酒木塞物质监测技术的深入开发提供借鉴。
【关键词】葡萄酒；木塞污染物；检测技术