天然食品添加剂清除自由基作用的研究进展

陈薇，余玉婷

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【摘要】生物体内自然代谢产生的产物就是自由基，具有调控多种生命活动的功能，然而，当受到外界因素的影响时，它可能会引起不正常的自由基反应，并打破其稳态，进而导致多种疾病的发生。天然食品添加剂在改善食物品质的同时，还可以帮助人体清除自由基，因此还具备一定的保健功能。食品添加剂在食品、医药等领域有着广泛的应用，而天然食品添加剂由于其良好的抗氧化和清除活性，在食品和医药等领域有着广泛的应用。本文主要是研究天然食品添加剂清除自由基的作用，为安全性较强的天然食品添加剂研究奠定坚实的物质基础，促进我国食品行业在往后的发展中能够更上一层楼。
【关键词】天然食品添加剂；自由基；研究进展