工程理念下《食品营养学》教学改革探究

刘学娟，郭红珍，李战永，解春艳

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【摘要】《食品营养学》作为高等院校食品科学与工程专业的专业必修课，如何培养高质量人才是每一位从教者需要思考的重点课题。本文以工程理念为内涵，借助工程理念的指导，提出了以清晰的岗位认知为导向，专业的知识和能力为核心，全面的素质为动力作为本专业的人才培养模式，并以此模式作为目标，分析了当前教育教学中存在的问题，进一步提出了教学实践，实践和教学同步化，增加多样性教学方法以及参考多彩光谱评价体系制定多元化的评价标准的教学改进措施。
【关键词】《食品营养学》；工程理念；教学改革