烹饪六步教学法在实训教学中的应用研究

郭少培

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【摘要】中国烹饪是文化、是艺术、是融多学科于一体的实用科学技术，传统的教学模式，已不能满足中职烹饪教育的需求。为此，需要对烹饪教学方法进行改进，以更好地”培养学生综合能力。通过对餐烹饪实训教学现状的分析可以发现，当前中餐烹饪实训教学还存在学生素质偏低、学习动力不足、教师缺乏精准教学、部分实训指导教师知识面不够丰富的问题。针对中餐烹饪实训教学中所存在的这些问题，本文提出了采用六步教学法（即讲、演、练、品、评、理）来开展教学，通过六步教学法不仅能有效提高烹饪实训教学质量和效率，而且加强了学生素质培养，提高了学生的学习自信心，激励学生在实训中创新发展。在未来的教学中，将进一步深化对六步教学法的应用，与此同时还将继续对该教学法进行改进。
【关键词】烹饪；六步教学法；应用