我国乡村旅游餐饮管理研究综述

钱存阳，赵琪

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【摘要】随着乡村振兴战略的实施，乡村旅游有了极大的发展，农家美食具有独特的地方特色，融有当地的风土人情，农家美食一直是乡村旅游的重点。为了解乡旅餐饮存在的问题、服务评价方法、餐饮文化特征、监管现状和特色餐饮开发对策的研究总体情况，本文对近年来，所查阅的相关文献进行了系统梳理和研究，并进行了归纳和总结，并提出了如何建立系统化的餐饮安全监管体系，强化餐饮安全监管的进一步研究方向，希望对乡村旅游餐饮管理提供一定的参考和借鉴意义。
【关键词】HACCP；食品安全；乡村旅游