高通量测序技术在食品微生物检测中的应用探讨

张星星，高红霞，石晓辉，邸静

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【摘要】随着我国综合国力和经济水平的不断发展，人们对于食品安全问题越发关注和重视，最原始的温饱已经不能满足当代人的需求，必须要提高对食品微生物检测的关注和重视，以此保证人民群众的生命及财产安全。高通量测序技术具有高覆盖度、高灵敏度、高准确性和低成本的特点，目前逐渐替代常规DNA 诊断与微生物分型等方法，检测中心等相关机构应充分发挥其作用及价值，以此实现理想检测效果，降低检测结果误差。本文主要研究内容为高通量测序技术概念及特性介绍、高通量测序技术在食品微生物检测中的具体应用，包括16S rDNA/rRNA 测序技术、分离株全基因组测序技术、宏基因组测序技术和宏转录组测序技术。研究结果显示传统的技术理念已经无法跟上时代发展的趋势，将高通量测序技术应用于食品微生物检测工作是时代发展的必然趋势。研究意义在于利用高通量测序技术弥补传统方法耗时长、准确性低、操作繁琐等不足，保证食品微生物检测准确性。
【关键词】高通量测序技术；食品微生物检测；应用研究；技术分析