控制啤酒灌装过程增氧的优化研究

程毅坚

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【摘要】啤酒增氧在灌装过程中是不可避免的，但高水平的啤酒品质要求需要降低啤酒增氧。本文通过实验控制多种因素，发现溶解氧和瓶盖密封性、瓶颈空气和酒缸压力、二氧化碳纯度和激沫效果是主要的影响因素。针对这些因素，我们提出了优化方案，如瓶子灌注前进行二次抽真空、调整酒缸内压力、提高激沫效果等。但在实践中，存在着技术设备不完善和生产环境不确定性等技术问题，需要进一步完善技术支持和改善生产环境。这些措施将有助于降低啤酒增氧，提高啤酒品质和稳定性，满足消费者的要求。
【关键词】控制；啤酒灌装；增氧；优化