食品中有机磷农药残留检测方法的研究进展

张宇秋

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【摘要】随着我国经济的快速发展，食品质量安全问题被越来越多的人关注，其中，有机磷农药残留也是引发食品质量安全问题之一。据世界卫生组织统计，每年因农药中毒的人群中，约70% 是有机磷农药引发。有机磷农药主要指的是含有磷元素的有机化合物农药，多为油状液体，相较于其他类型杀虫剂来说，有机磷农药优势体现在其杀虫适用面广、挥发性强、易溶于水、物美价廉、在体内残留时间短及无明显抗药性等方面，故在农作物病虫害防治领域被广泛应用。但有机磷农药若长期使用不规范，便会有微量或痕量在粮食和果蔬上存留，危害人、动植物及生活环境。是以，构建灵敏高效、便捷快速的有机磷农药检测方案迫在眉睫。本篇综述有机磷农药毒性、残留情况和应对举措，并对有机磷农药相关检测方法整理阐述，例如气相色谱法、高效液相色谱法、酶抑制法、免疫法等，以期为有机磷农药残留检测提供参考方向。
【关键词】食品；有机磷农药；快速检测技术；仪器检测技术