关于食品中的阪崎克罗诺杆菌的检测分析

谭啸

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【摘要】阪崎克罗诺杆菌作为一种低剂量致病菌，感染多以婴幼儿为主，严重会引发菌血症、脑膜炎和坏死性小肠结膜炎。本文阐明了阪崎克罗诺杆菌在食品行业中的污染情况和潜在危害，总结了国内外最新阪崎克罗诺杆菌相关检测方法。与传统的生理生化检测相比，生物分子技术、免疫技术、电化学传感器等方法具有准确，快速，高效的优点，能提高对阪崎克罗诺杆菌检测的复苏率，灵敏性和特异性，尤其是对活的不可培养状态下细菌的检测，以期为阪崎克罗诺杆菌的检测与监控开辟新的思路。
【关键词】阪崎克罗诺杆菌；食品；活的非可培养状态；检测技术