食品中的重金属污染及其检测技术研究

朱妍，邵瑞雪

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【摘要】食品安全影响着社会的稳定发展，只有保证食品安全才可以促进经济社会高质量发展，因此加强食品检测很有必要。现代化社会的发展带来了比较严重的环境问题，城市的空气、水资源和土壤受到了不同程度的重金属污染，此类重金属一般包含有铅、汞、镉等，对于食品安全性影响非常大。重金属会在人体内部慢慢积累，严重损害人体健康。比如儿童重金属中毒会导致食欲不振、发育迟缓和行走不便。孕妇重金属中毒会影响胎儿发育的，因此加强重金属检测技术在食品检测中的应用很有现实意义。
【关键词】食品；重金属污染；检测技术