食品实验室检验环节技术风险点及其质量控制

沈柱英，姜佳丽

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【摘要】在经济社会快速发展的进程中，我国食品生产行业呈现出快速发展态势，各种各样的食品层出不穷。而在食品多样化的背景下，食品安全问题也越来越突出，这不仅影响食品生产行业发展，还影响消费者的身体健康，给社会和谐稳定发展带来很大威胁。食品检验实验室作为保障食品安全的重点，其工作效率和工作质量的提高一直以来都困扰着相关工作人员，其可为相关部门评判食品质量提供依据，也为后续的食品安全监察工作提供参考。主管部门全面梳理优化食品检验实验室建设及日常检验流程，并及时解决存在问题，加强实验室的管理效果和质量检验力度等方面促进食品行业的良性发展。鉴于此，本文主要分析食品实验室检验环节技术风险点及其质量控制。
【关键词】食品实验室；检验环节；技术风险