《食品安全管理》教学应注重食品安全行为

杨永恒

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【摘要】食品生产经营者对食品安全负有主要责任，日益复杂的食品链使其食品安全管理活动面临新的挑战。食品安全管理的有效和高效运行不仅需要对食品科学的理解，还需要对行为科学的理解。食品安全管理实践者应革新食品安全管理理念，掌握行为变革理论和行为科学相关的知识和技能，有效预防食品生产活动中的不安全行为，提高食品安全管理水平。《食品安全管理》的教学与培训应引入行为学理论相关内容，使学生或学员掌握影响食品安全行为的理论和方法。
【关键词】食品安全管理；教学改革；行为变革