浅析食品微生物检验样品的采集和制备

杨洪

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【摘要】随着我国经济的快速发展，我国的食品生产已经进入了工业化阶段，各种各样的食物开始进入人们的生活，但同时食品安全问题日益引起人们的重视。为适应人们对食品安全的需求，我国相关部门也加大了对食品安全的监管力度，制定了一系列的法律、法规，以保证食品安全。在食品卫生监督工作中，微生物检测一直是人们所忽略的一个重要环节，食品微生物检验主要是开展样品的采集、制备、检验等工作，通过检验分析出食品中的微生物或毒素，将其作为判定食品安全性的重要指标。食品检验样品的采集与制备工作是微生物检验的重要前提，对于检验报告的出具以及检验结果的准确性具有重要意义，因此做好检验样品的采集与制备工作尤为重要，对食品微生物检验样品的采集、制备工作要点进行分析，以期为相关从业者提供借鉴，共同保障检测质量。
【关键词】食品；微生物检验；样品；采集；制备