液相色谱－质谱法在食品农药残留分析中的应用

张彩玲

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【摘要】社会的发展带来了人民生活水平的提升，但与此同时，粮食的安全问题却日益凸显，越来越多的人担心食物的安全问题。在食品安全的众多问题中，被频繁提起的主要是农药的滥用问题，农药的滥用不仅会给大自然带来污染，还会因为残留在食品中的农药问题，损害人们的健康。为了有效管理农业生产中农药滥用的问题，我国颁布了《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，这是一部关于国家食品安全的标准，内容包含了农业生产过程中允许使用农药的种类及不同种类农药在不同食品中允许残留的最大极限值。与之对应的，则是食品农药残留检测技术的进步，在众多的检测技术中，液相色谱－质谱法因为具备检测快速、结果准确的优点，在食品农药残留量的测定与分析中得到了广泛的应用。本文阐述了液相色谱－质谱法的原理、特点以及食品中农药残留的种类和危害，并对液相色谱－质谱法在食品农药残留测定中的应用进行了分析。
【关键词】液相色谱－质谱法；食品；农药残留；分析；应用