食品中重金属超标的危害及检测分析

邓必艳

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【摘要】目前，随着科学技术的发展，食品质量检验技术的精度和准确性已达到百万分之一，可以准确分析食品中的主要成分和重金属含量。本文的分析重点就是在此基础上展开：一是食品中重金属的危害；二是食品污染重金属的来源分析；三是对相关优化措施和解决方案的分析和研究，探索食品中重金属污染检测的方法特点，为实际应用提供理论参考。目前，我国食品中重金属的检测方法主要包括色谱技术、光谱技术和微量生物检测。以光谱技术、微电子技术和色谱技术为代表的检测技术可以通过化学物理技术分离不同的物质，从而准确计算和测量各种化学物质的含量和成分，进而积极推动食品安全技术发展，规范生产经营合作，切实提高食品检验质量和效率，加强安全保障，促进食品中重金属超标的危害及检测分析研究。
【关键词】食品；重金属污染；重金属超标；检测