探究微生物发酵技术在食品领域中的应用

张雪，秦云，刘虎

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【摘要】近些年来，人们对食品的要求不再仅局限于卫生、安全，食品的营养也备受关注。从食品行业的发展现状来看，食品加工工艺日渐成熟，各项新技术的应用让食品营养、品质大幅提升。食品加工工艺流程中，发酵是一个重要的环节，微生物发酵技术在其中体现出了巨大应用价值。为进一步推动行业整体发展，在本文的研究中，主要围绕食品领域应用微生物发酵技术展开探讨。通过对微生物发酵技术进行介绍，明确食品领域应用微生物发酵技术的优势，罗列其中几大关键应用领域，并就食品领域应用微生物发酵技术的未来前景展开分析。经分析认为，微生物发酵技术能提高食品品质，提高食品中营养成分含量，相比于传统食品加工工艺，微生物发酵技术在食品领域的应用优势非常显著。
【关键词】微生物发酵；食品加工；食品行业