论在食品工程中如何运用现代生物技术

郝建军

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【摘要】如今，食品工程快速发展，推动了食品生产业的可持续发展。将现代生物技术充分融入到食品工程中，可以推动科技成果的顺利转化，不但提高了食品生产效率、质量，减少生产耗损，而且可以确保食品安全，促进食品市场的可持续发展。因此，有关员工需主动延伸现代生物技术在食品工程中的综合应用范围、深度。在此基础上，本文首先从蛋白质工程、细胞工程、基因工程、生物酶工程等方面介绍了现代生物技术的分类，然后从有利于提高食品的蛋白质含量、增加食品的有效成分部分、提升食品的营养价值等方面分析了现代生物技术在食品工程中的应用价值，最后从食品储藏与育种、食品加工、食品发酵、食品检测、蛋白质技术等方面提出了运用策略，以供参考。
【关键词】现代生物技术；食品工程；应用