小磨香油芝麻渣中类黑精的提取及抗氧化活性研究

许成举，王子建

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【摘要】食品中的类黑精大多具有较强的抗氧化、抗诱变等特点，在降糖等方面能够发挥出较强的作用。小磨香油芝麻渣中也有类黑精生成，通过对小磨香油芝麻渣中类黑精的提取及抗氧化活性研究，能够为芝麻渣的综合利用奠定基础。本文通过超声波提取手段从小磨香油芝麻渣中提取类黑精，并且采用正交试验、单因素实验分析判断最优的提取溶液，找到高效率、高质量的提取方法。从实际结果来看，在进行类黑精提取过程中，抗氧化活性和类黑精浓度有着直接的联系，以碱溶液、醇溶液作为辅助超声提取技术上效果最优。
【关键词】小磨香油；芝麻渣；类黑精；抗氧化活性