红枣营养保健价值及其加工利用的研究进展

石美，陈丹，周子文

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【摘要】红枣是我们生活中一种常见的水果，具有较强的药用价值和保养价值。红枣的营养成分较高，利用价值较为丰富，深受人们的喜爱。不仅如此，红枣加工的食品形态各异，深受广大消费者的喜爱。本篇文章就是基于红枣营养保健价值及其加工利用的研究进展作为课题，进一步分析红枣的品类、红枣的营养价值、红枣加工的产业结构，结合实际的发展情况，进一步加强研究和利用，推动红枣产业链条的可持续发展，充分地探究红枣的加工制品，进一步进行技术上的改革与创新，推动红枣产业链的可持续发展，红枣食品的形式丰富，可以吃新鲜的红枣，或者加工烘焙成枣干，也可以用红枣制作成各种各样的糕点和枣制品，使得红枣加以利用，形成受众喜欢的枣制品。目前我国是枣制品的生产大国和加工大国，进一步加强枣制品的开发和应用，结合优良的品种，利用枣的果品资源，进行有效的加工，推动红枣产业链条的发展，让相关企业获得更高的经济效益。
【关键词】红枣；营养价值；保健作用；加工利用；研究进展