试剂质量对食品检验结果影响分析

王会广，郭会青

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【摘要】目的：研究食品检测中试剂不同质量时，检测结果可能发生改变。方法：选择2021 年上半年的198 份样本，“A食品”“B 食品”两种食品，选择纳氏试剂，设定不同浓度，分析食品检验异常问题。结果：198 份检验样品中，仅有5 份检验报告出现数据异常问题，推断试剂含量、浓度的差异性，试剂管理、人员操作专业性、设备读数校准各因素，均会改变试剂质量，间接干扰检验结果，更换其他质量试剂后，检验结果正常。结论：检验食品时，需保证试剂使用的合理性，从含量、浓度各方面加以控制，规范检验流程，配合试剂管理工作，逐步提高检验结果的可用性。
【关键词】试剂；食品；样本