食品检验检测的质量控制及细节问题探讨

郭国栋，冯琦，杨利

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【摘要】俗话说：民以食为天。随着社会经济水平提升，人们在解决温饱的基础上，逐渐重视食品安全问题。食品检验检测作为保障食品安全的有效手段，严格管控从农田到餐桌全过程，在一定程度上降低了食源性疾病发生率，保障人民群众身体健康，同时对食品行业市场秩序与社会稳定的维护具有促进作用，有效提高了人们幸福生活水平指数。近年来我国食品出台了一系列食品安全、食品质量相关标准，食品检验检测方法、体系逐渐完善，但仍存在一系列问题，包含检验检测制度、检测方法、技术、仪器试剂、实验室等，食品检验检测质量控制与细节管理不到位，不利于国家食品检验检测发展。基于此，要求政府相关部门协同食品检验机构，加强检验过程的质量控制与细节管理，建立健全食品检验制度，及时更新仪器设备与检测方法，提高检验检测人员专业技术与职业素养，规范其过程操作，有效提高食品检验检测效率。本文就食品检验检测一般方法展开讨论，简要概述了食品检验检测的质量控制与细节问题，并提出了相关应对措施。
【关键词】食品检验检测；检验方法；质量控制；细节问题