微波技术在食品工程中的新应用展望

张碧云

浏览次数：229次 下载次数：0次

【摘要】随着各国食品工业对卫生标准的越来越严格和人民生活质量的提升，纯天然、营养、健康的优质高档产品越来越得到人们的喜爱，产品生产技术得到越来越广泛的关注。微波工艺是近年来在食品生产工艺上的前沿应用技术，它的应用大大改变了中国传统食品行业，并为现代食品行业发展开拓了一种崭新的发展道路。怎样在食物加工中解决人类对食物的各种要求, 成为了目前食物加工业必须面对的重点问题。近年来, 由于微波技术的不断完善以及食物加工业的日益发达, 微波技术在食物加工中的运用也日益普遍, 比如在食物杀菌、膨化和焙烤等加工工艺中, 利用微波技术就可以充分发挥其自身优点,从而提高了食物加热的效果和品质, 是推动着食物加工业蓬勃发展的重要技术。
【关键词】微波技术；食品工程；应用展望