益生菌的营养保健功能及其在食品中的应用探讨

张欣，孙雪燕，张圣杰，王静，宫玉周

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【摘要】目前，国内外针对益生菌的研究主要集中在增强免疫能力、调节肠道菌群等保健功能相关方向，在保健食品当中的应用较为广泛，并且在我国允许益生菌应用于婴幼儿食品生产制造。人体在适量补充益生菌的情况下，能预防高血压、糖尿病等多种疾病，作为一种对人体肠道有益的生理菌群，益生菌受到了广大消费者的青睐。目前益生菌类保健食品在市场上备受关注，同时国内外对益生菌在食品领域的应用研究力度不断提升，这也为益生菌在食品领域的开发及应用提供了更有力的保障。在本文的分析中，为进一步实现益生菌在食品领域的应用，主要分析了益生菌的营养保健功能，并对其实际应用展开了探讨，以供参考。
【关键词】益生菌；营养保健；功能；食品领域；应用