紫甘薯色素的磷酸提取工艺探究

陈林茂，何志荣，邱云，陈军峰

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【摘要】紫甘薯色素应用范围广，经济价值高，但因为紫甘薯色素的成分复杂，导致其加工生产难度高，制约了该技术的进一步推广。在本次研究中，文章针对传统生产工艺存在的成本高以及环境污染问题，本文采用试验分析法，对紫甘薯色素的磷酸提取工艺展开探究，根据试验过程详细分析了酸浓度、料液比、提取时间等试验指标对紫甘薯色素提取效果的影响。根据本文试验结果的研究可知，采用磷酸提取工艺与传统工艺的效果相同，但是具有提取时间短、酸度低等优点，可以为企业创造更高的经济价值，值得推广。
【关键词】紫甘薯色素；磷酸；柠檬酸；提取工艺