“土蜂蜜”与“洋蜂蜜”间的研究分析

傅钰清，胡露丹，羊超菠，黄芳

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【摘要】生活中常常听见有人讨论蜂蜜的好劣问题：有人说洋蜂蜜入口丝滑香甜，有人偏爱土蜂蜜表层的丰富泡沫；有人觉得洋蜂蜜价格更亲民，有人却认为土蜂蜜为百花蜜，营养丰富值得高价；有人认为市售洋蜂蜜有明确标准规范生产与出售，是绝对安全的，有人则认为土蜂蜜为有机原生态产品，亦不存在安全问题。那么土蜂蜜与洋蜂蜜究竟是否安全。本文将先进行市场调查，观察消费者对不同种类蜂蜜的偏好选择，然后抽取市面上较为常见的土蜂蜜与洋蜂蜜各4 批次，利用高效液相色谱法（HPLC）、理化方法、微生物检测法、高效液相- 质谱联用法等方法对8 个不同批次的蜂蜜产品进行安全性与有害性检测与分析，并进一步对其有害性进行评估，为消费者选购土蜂蜜或洋蜂蜜时提供有效的数据参考，结合自身主观喜好，选择适合自己的蜂蜜。
【关键词】土蜂蜜；洋蜂蜜；比较；安全性分析