现代调味品在中国烹饪发展中的作用

刘学益

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【摘要】近几年来，随着我国经济的快速发展，人们生活水平和生活质量的快速提升，因此我国居民对于美食的向往愈加浓郁。随着人们对美食要求的提升，人们对于调味品的要求同样有所提高。基于这种情况，全新的调味品由此诞生，同时，相较于以往的调味品而言，新的调味品更加功能化、营养化、方便化、复合化、多样化、高档化。特别是一些复合化的调味品，一经出现，成功吸引了广大食客的关注。纵观我国烹饪的发展路程，烹和调就好似阴阳两极，一极为烹，一极为调，两者合一，方为整体。所以，烹饪在我国民间常被称为烹调。一份菜品的美，在于其味道；而味道的美，则在于调。可见，调味对于烹饪而言，是非常重要的。而在调味的过程中，调味品则是调味的关键之一。调味品，在烹饪中的主要作用就是赋予菜品更好看的色泽、更好闻的香气，更好吃的味道。在灶台前，厨师们比拼的不光是精湛的刀工，还要比拼火候的掌握，甚至是调味的精准，这是决定一份菜品是否兼具色、香、味的关键。
【关键词】现代调味品；中国烹饪；作用