不同储藏条件对优质籼稻新鲜程度的影响

刘楚雄，舒在习

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【摘要】本实验以优质籼稻丰优22 作为研究对象，分别在不同储藏温度（15℃、20℃、25℃、30℃）、不同水分含量（13.5%、14.5%、15.5%）、不同储藏方式（气调储藏、空气储藏）下储藏360d, 每隔60d 测定其发芽率、脂肪酸值。结果表明在不同储藏温度下，发芽率、脂肪酸值测定结果有显著性差异，样品水分含量不同，发芽率、脂肪酸值测定结果有显著性差异，样品储藏方式不同，各个指标均无显著性差异。以优质籼稻发芽率水平和脂肪酸值上升的速率来表示优质籼稻储藏过程中的新鲜程度的变化，得出优质籼稻储藏过程中新鲜程度受温度和水分含量的影响较大，受储藏方式的影响较小的结论。要保持优质籼稻的新鲜，必须控制较低的储藏温度和较低的水分含量。
【关键词】优质籼稻；储藏温度；水分含量；氮气气调