食品中甜味剂、防腐剂的高通量快速检测方法的研究

李龙

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【摘要】苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸这三类食品化学防腐剂在各种食品中的应用最为广泛，甜味剂乙酰磺胺酸钾和糖精钠最常用在各种食品生产和加工过程中。我国现存的检测技术大多都是每次只能同时检测一种或一类的物质(GB/T23495-2009)，事实上，绝大部分食品中通常会同时使用多种类型食品化学添加剂。想要达到完成全部化学添加剂的检验效果，往往需要动用不同类型的前后处理流程和仪器设备，整个过程具有流程繁琐、样本消耗多、有机废料排放多等技术缺陷。本研究课题意在建立一种仅需采用一次检验过程，就可以测定苯甲酸、山梨酸、乙酰磺胺酸钾、脱氢乙酸、糖精钠这五种食品化学添加剂的含量，从而实现高通量的快速检测的流程，为检测和筛选食品中多种极易被滥用的食品添加药物制备剂提供了更快捷技术手段。
【关键词】防腐剂；甜味剂；高通量快速检测