食品检验检测样品管理的过程控制

徐爱民，杨利，冯琦

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【摘要】随着社会经济发展，人们逐渐意识到食品安全重要性，食品检验检测作为现阶段控制市面上食品安全问题重要手段，对食品从农田到餐桌进行全过程控制，包含对食品原料、包装、生产加工过程、储藏、运输等一系列进行检测，在一定程度上有效控制了食源性疾病的出现，其重要性不言而喻。但目前食品检验检测有效性受人为因素、仪器、试剂与检测方法、取样等多方面影响，集中在样品管理过程控制，待测样品是否有效在一定程度上决定了食品检验检测结果准确性。基于此为确保食品检验检测高效进行，要求相关部门、检验机构重视对检验人员的专业技能与素质培育，落实食品检验检测样品管理与过程控制，确保待测样品真实有效，注意样品管理的过程控制，减少食品安全问题，切实保障人民群众身体健康。本文就食品检验检测中样品管理的必要性及其现存问题展开讨论，简要概述了食品检验检测中样品管理的过程控制对策。
【关键词】食品检验检测；样品管理；过程控制