探析中瑞酒店管理学院实操课程教学运营一体化——以西餐食品制作实训课程为例

王德君，王秋，丁光宏

浏览次数：285次 下载次数：0次

【摘要】高等职业院校实操课程的设置，应契合行业对专业人才的基本要求，然而在授课过程中，存在理论与实践严重脱节、教师水平参差不齐等问题。若此类问题无法获得较好解决，那么输送到行业中的人才很难适应岗位需求，给行业自身带来不利影响。中瑞酒店管理学院担负着培养酒店业服务人才的重任，酒店管理学的《西餐食品制作实训》课程是学院特色实训课程，也是实验教学中的标杆课程。在此背景下，中瑞酒店管理学院提出了“教学运营一体化”的新型教学理念。本文以食品制作教研室的《西餐食品制作实训课》为例，分析该实训课程的特色和亮点，总结“教学运营一体化”的具体实施和成功案例，旨在为中瑞酒店管理学院实操教学探索出一条可持续发展之路，同时也为同行学院的实操教学进言献策。
【关键词】中瑞酒店管理学院；西餐食品制作实训课程；教学运营一体化